Productora canelina elabora dulce de caigua y quesos de cabras con comino y pimienta

El empoderamiento femenino se hace notar al interior de Canela y es Felisa Castillo, una criancera del sector La Cortadera, a quien es posible ver encabezando la lista de emprendedoras silvoagropecuaria de la zona.

Nacida y criada en la comuna choapina se ha dedicado toda su vida al trabajo en el campo, destacando de ello sus labores agrícolas y ganaderas, actividades que desde pequeña vio realizar a manos de su madre y su abuela.

“Todo lo que yo sé del campo me lo transmitieron mis familiares, ellas fueron un pilar fundamental en mi formación laboral. Hoy puedo decir que gracias a ellas y a una mezcla de perseverancia y dedicación tengo un predio con diferentes tipos de hortalizas y frutas como damascos y membrillos, además de cerca de 64 cabras, un terreno que se transforma en mi vida y mi sustento”, enfatiza la criancera.

Actualmente, la usuaria del Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP) está enfocada en la venta de carne caprina y la realización de quesos de cabras -a los que en ocasiones incorpora especias como ají color, comino o pimienta- y dulces o mermeladas a base de sus mismos cultivos.

En relación a lo anterior, Felisa señala que “yo elaboro un poco conocido, pero sabroso, dulce de caigua”. ¿Caigua? La caigua es un vegetal de significativas propiedades para la salud y escaso valor calórico, lo que lo transforma en un aliado para el cuidado del colesterol, control de peso -ya que es un potente quemador de grasas- y la hipertensión.

“La caigua es poco conocida, pero bastante beneficiosa y yo no solo la consumo como dulce, ya que también es posible usarla como ingrediente para la cazuela u otras sopas. Este vegetal es de color verde en el exterior y blanco por dentro con semillas negras”, cuenta la emprendedora.

Pese a lo llamativo del producto Felisa dice que principalmente lo elabora para consumo familiar, sin que ello signifique el cierre a la opción de comercializarlo en mayor cantidad.

ESPÍRITU DE LIDERAZGO

El camino emprendedor recorrido por Felisa ha congregado una larga lista de oportunidades, las cuales han estado principalmente en manos del INDAP, institución del Ministerio de Agricultura que le ha permitido mejorar la infraestructura de su predio, incorporar tecnología a su trabajo y mediante el financiamiento del Programa Zonas Rezagadas adquirir nuevos conocimientos, a través de un viaje al extranjero.

“Fue un experiencia superprovechosa, tuve la oportunidad de viajar a Argentina a conocer la ruta del queso de cabra,  estando ahí pudimos aprender nuevas técnicas para la elaboración del producto, algo que sin duda será muy beneficioso para mi trabajo. Agradezco infinitamente el aporte de INDAP y de Zonas Rezagadas, pues se nota que ahora contamos con mayores beneficios que van en pro de nuestro crecimiento laboral”, puntualiza la canelina.

El liderazgo y la ayuda por sus pares también están inmersos en el espíritu de Felisa, pues por dos años se desempeñó como presidenta del Consejo Asesor Regional (CAR) de INDAP, instancia que tiene por función atender las consultas que le formule el Director Regional de dicha institución, relativas a las políticas sectoriales para la región y otras materias que estime conveniente. Actualmente es miembro del directorio.

“Ha sido una experiencia muy linda la de trabajar codo a codo con las autoridades, siendo escuchada de igual a igual, expresando lo que sentimos los campesinos, sin limitaciones y encontrando una solución a los problemas de manera conjunta. Mi mayor satisfacción es poder ayudar a la gente, poder trasmitir sus inquietudes y dejar huella de eso”, expresa Castillo.

Quien desee acceder a alguno de los productos que la usuaria de INDAP tiene para deleitar los paladares, puede contactarse con Felisa Castillo al número +56992694513.

       



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